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A TECHNOAMIDO possui tradição com produtos derivados da mandioca e conta, atualmente, com uma linha de produção a fécula de mandioca e em breve iremos iniciar a produção de farinha de mandioca.
Produto vegetal oriundo da transformação de mandioca (ManihotSculentaGrantz) cujo processo industrial característico compreende em: descarregamento de veículo automotivo de cargas a granel, deposição em estaleiros cavados de alvenaria, arraste por correia transportadora ou rosca-sem-fim, lançamento e lavagem/descascamento em lavador/descascador ou peeler,lançamento em tapi de correia ou base de elevador de rosca- sem-fim para seleção e transporte até o ralador ou picador à martelo, ralagem, transporte por rosca-sem-fim ou bomba de recalque para GLs e centrífugas, filtragem à vácuo ou filtro prensa hidráulica contínua ou spray dryreduzindo a umidade para em torno de 40%, condução para secador de caloria induzida por ar quente de caldeira alimentada à resíduo vegetal e/ou biogás
gerado a partir da própria manipueira da mandioca (sustentabilidade), secagem tipo flash dry,reduzindo a umidade para 13%, eletrolizaçãofibroamiláceaintersticial e homogeneização específica, descarregamento em roscas-sem-fim ou esteiras condutoras ou elevadores de canecas para obeneficiador/classificador/padronizador de peneiras granulométricas a maior que 80 mesh,classificação final e amostragem para o laboratório de controle de qualidade, ensacamento/embalamento ou carregamento a granel por rosca sem fim ao silo graneleiro ou big bagsou palletse destes aos caminhões para transporte ao cliente comprador.
Informações Extras
Por que a mandioca é considerada alimento de subsistência?
- Porque é uma planta calórica capaz de proporcionar energia para populações carentes.
Quais os usos mais freqüentes dados à mandioca?
- A mandioca é mais usada na alimentação humana e animal, e na indústria.
A mandioca é uma planta rica em proteína?
- Não. O teor de proteína nas raízes da mandioca é baixo, mas é bastante elevado nas folhas.
Que produtos podem ser extraídos da mandioca?
- A mandioca é considerada a mais versátil das tuberosas tropicais por seus múltiplos usos culinários: minimamente processada, congelada ou refrigerada, pré-cozida e chips. O processamento industrial da mandioca, no Brasil, concentra-se na produção de farinha, com cerca de 80%, na extração de fécula, com cerca de 3%, sendo o restante utilizado na alimentação animal.
Como se extrai, industrialmente, a fécula de mandioca?
- A extração industrial da fécula de mandioca passa pelas seguintes operações:
• Lavagem e descascamento das raízes.
• Ralação.
• Separação da fécula.
• Secagem.
• Acondicionamento
O que significa amido e fécula?
- Amido é o produto amiláceo extraído de partes aéreas comestíveis de vegetais (sementes, grãos).
Fécula é o produto amiláceo extraído das partes subterrâneas comestíveis de vegetais (raízes e tubérculos).
Onde se utiliza a fécula?
- Na preparação de alimentos como tapioca, pão de queijo, na preparação de polvilho doce e azedo, produção de biscoitos, na fabricação de embutidos (salsichas), na indústria de papel, de têxtil, etc.
Como são classificados os amidos?
- Os amidos são classificados em amidos naturais, ou nativos, e amidos modificados.
A fécula da mandioca pode ser considerada um produto de panificação?
- A fécula da mandioca pode substituir até 15% a farinha de trigo para a confecção de pães, biscoitos e massas frescas, e até 20%, para a produção da massa de pizzas.
Como se faz a tapioca?
- A tapioca é feita de fécula com cerca de 50% de umidade, peneirada sobre chapa aquecida e, uma vez gelificada,
é revirada para secar o lado que estava em contato com a chapa.
Não contém Glúten.
Validade: 24 meses.
