O leite em pó integral Record, produzido pela Ilolay, é um produto obtido pela desidratação da leite integral apta para consumo humano, utilizando processos tecnológicos adequados. Este produto, destinado ao mercado brasileiro, apresenta as seguintes especificações técnicas:

• Matéria Gorda: 26% m/m (método ISO 1736 / IDF 09: 2008)
• Humedad: 3,50% m/m (método FIL IDF 26A: 1993)
• Proteínas: 25% m/m (método ISO 8968-2 / IDF 20-2: 2001)
• Lactose: 36% m/m
• Cenizas: 7% m/m (método AOAC 930.30)
• Acidez titulável: 18,00 ml NaOH 0,1N/10g SNG (método ISO 6091 / IDF 86: 2010)

Características Microbiológicas:

• Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos viables: máx. 100.000 UFC/g
• Coliformes totales (30°C): máx. 100 NMP/g
• Staphylococcus aureus coagulasa (+): máx. 100 UFC/g
• Salmonella spp: ausência em 25g
• Bacillus cereus: máx. 500 UFC/g
• Enterobacteriaceae: máx. 10 NMP/g
• Enterotoxinas estafilocócicas: ausência

Características Organolépticas:

• Cor: Branco-amarelado
• Olor: Livre de odores estranhos
• Sabor: Característico
• Aparência: Pó uniforme, sem grumos

Contaminantes:

• Aflatoxina M1: máx. 5,00 µg/kg
• Metais pesados (Pb, Cd, As): dentro dos limites estabelecidos para leite reconstituída

Embalagem:

• Bolsa multipliego de papel kraft com bolsa interna de polietileno cristal, contendo 25 kg de produto
• Vida útil: 730 dias
• Armazenamento: Ambiente fresco, seco e escuro

O produto é apropriado para uso como ingrediente na elaboração de outros produtos alimentícios e é adequado para celíacos, porém não para pessoas com alergias aos componentes do leite.